Nguyên liệu:

• 100g giò lụa -
• 500g xương hom hay xương ống heo -
• ½ con gà ta -
• 2 quả trứng vịt -
• 1,5 kg bún sợi nhỏ -
• 200g tôm sú -
• 100g tôm khô, 2-3 cái râu mực khô (hoặc sá sùng) -
• Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô-
• Mắm tôm, gia vị, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng -

Hướng dẫn:

Bún thang là một món ăn quen thuộc của người Hà Nội, được nhiều người yêu thích. Bởi vị của nước dùng rất ngọt, đậm đà, trong veo và thơm nồng mùi tôm khô khiến món ăn có mùi vị rất đặc trưng và ngon khó cưỡng. Nhiều người nghĩ rằng sẽ rất khó để có thể nấu được món ăn này, tuy nhiên với công thức dưới đây, chúng ta sẽ dễ dàng được thưởng thức món bún thang ngay tại nhà.

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU LÀM BÚN THANG
Giò lụa thái thành sợi thật nhỏ, để riêng.
Hành lá, rau răm đem nhăt rồi rửa sạch với nước và để ráo rồi đem thái nhỏ, để riêng.
Gừng rửa sạch, để ráo nước.
Hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ, để riêng.
Củ cải khô ngâm nước ấm 30 phút cho nở ra rồi đem rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, bạn thái sợi thật nhỏ và trộn với 2 thìa giấm, 1 thìa đường trắng, trộn đều và để 30 phút cho củ cải thấm gia vị.
Nấm hương nhặt sạch cắt bỏ phần chân đen, rửa sạch.
Tôm khô nhặt bỏ bụi bẩn, để riêng. Tôm sú cắt bỏ đầu, bỏ đuôi, bóc bỏ vỏ, tách bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm rồi đem rửa sạch. Cho tôm vào cối giã sơ qua rồi để riêng.
Đánh trứng vào bát, thêm chút hạt nêm vào, khuấy đều và để riêng.
Gà rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.
CÁC BƯỚC LÀM BÚN THANG

Bước 1: Gừng đã rửa sạch đem nướng cho đến khi nào chín và có mùi thơm. Tiếp đó, cho râu mực lên bếp nướng chín, đợi đến khi râu nguội, xé thành sợi nhỏ là được.
Bước 2: Cho gà vào nồi luộc, đến khi sôi thì cho một chút gia vị 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe muối và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong. Sau khi vớt ra để nguội Sau, bạn dùng tay xé sợi vừa ăn và để riêng.
Bước 3: Xương lợn cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó đổ hết nước đó đi, cho ra vào nước lạnh rửa sạch vụn xương. Sau đó đổ xương vào nồi nước luộc gà ninh nhừ (khoảng 2 – 3 tiếng) để làm nước dùng.
Bước 4: Trong khi ninh xương để nấu nước dùng, bạn bật một bên bếp khác lên, cho chảo chống dính lên bếp. Khi chảo nóng già thì cho tôm khô vào rang thơm rồi cho ra đĩa. Tiếp đó, dùng luôn chiếc chảo đó, cho chút dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, đến khi dầu nóng già thì cho tôm sú đã giã vào, thêm chút nước mắm rồi sao cho tôm chín, hơi khô lại thành ruốc tôm thì cho ra đĩa.
Bước 5: Cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, cho bát trứng đã đánh vào rán sao cho thật mỏng. Đến chi chín cho trứng ra đĩa, đợi trứng nguội thì thái thành sợi nhỏ.
Bước 6: Khi nồi nước ninh xương đun được khoảng 50 phút đến 1 tiếng, thì cho râu mực nướng chín, tôm khô đã rang, nấm hương, 1 viên đường phèn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối và chút nước mắm vào, khuấy đều. Tiếp tục ninh thêm 1 hoặc 2 tiếng nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá và rau răm xắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.
Bước 7: Bún đem trần qua với nước, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là xong. Nếu ai có thể ăn được mắm tôm thì bạn cho ½ thìa cafe mắm tôm lên trên.

Để có thể nấu được bún thang chúng ta phải mất khá nhiều thơi gian công sức. Đây là một món ăn cầu kì, đỏi hỏi người nấu phải có sự tỉ mỉ và khéo léo.
Chúc các bạn sẽ nấu thành công món bún thang với công thức trên!

Những ngày cuối tuần thảnh thơi, nếu không thích các hoạt động tiêu tốn nhiều sức lực, đừng bỏ qua 6 quán cà phê sau cho giây phút hẹn hò cùng bạn bè.

Kone Cafe - 295 Khâm Thiên, Đống Đa: Tọa lạc ngay ngã 5 Khâm Thiên - Ô Chợ Dừa, đây là nơi lý tưởng cho các bạn trẻ tụ tập, hẹn hò. Với tông màu chủ đạo trắng - nâu với nội thất tối giản thanh lịch, góc nào trong quán cũng thích hợp để chụp ảnh sống ảo.

Điểm đặc biệt ở Kone là ngay khi bước vào, bạn sẽ cảm thấy thư thái trong mọi không gian thơm đậm vị trà và tinh dầu thiên nhiên dễ chịu. Những cốc trà đào, trà đen machiato khổng lồ này có đủ sức đập tan cái nóng mùa hè không nhỉ?

Đừng ngại ngần thả dáng sống ảo check-in trong gian phòng mát lạnh của Kone. Tông màu thanh lịch sẽ giúp bạn trở nên sang chảnh trong mọi bức ảnh. Kone Cafe có riêng một studio phục vụ các bạn cần yên tĩnh để học và làm việc.

The YLang - Gardenista Coffee - số 2 Lê Thạch, Hoàn Kiếm: Biệt thự giữa không gian cây xanh hiếm có này là nơi không nên bỏ lỡ của các bạn trẻ muốn hòa mình vào thiên nhiên với sắc trắng, xanh chủ đạo.

Trò chuyện hay làm việc giữa cây xanh mơn mởn đều thật tuyệt. Đúng tên gọi Gardenista, khách đến thăm sẽ có dịp chiêm ngưỡng những tác phẩm cây cảnh tí hon rất đỗi tinh tế. Chắc chắn bạn sẽ học được nhiều điều về việc chăm sóc cây cảnh tại nơi đây. Ảnh: @gardenista.

Biệt thự giữa trung tâm thành phố với không gian bên trong mát lạnh, rộng rãi là nơi bạn được thoải mái ểnh ương tận hưởng thiên nhiên đất trời. Giữa rừng cây xanh mướt, nhâm nhi cà phê, nước ép, trà cùng các món bánh tráng miệng thì còn gì tuyệt vời hơn. Ảnh: @gardenista.

Camrabola - 103 Vạn Phúc, Ba Đình: Đây là quán cà phê duy nhất tại Hà Nội đưa bạn đến với không gian cổ kính của nước Pháp. Bạn sẽ được thưởng thức những bản nhạc cổ tiếng Pháp hấp dẫn và lãng mạn. Ảnh: @mia.bui.

Những bạn yêu nhiếp ảnh, điện ảnh, âm nhạc và nghệ thuật sẽ được truyền cảm hứng rất nhiều khi đến Camrabola. Ảnh: Camrabola.

Không gian mọi góc đều mang vẻ cổ kính, cuốn hút và cá tính đến lạ. Ảnh: @mawngm.

Sẽ không lạ lẫm khi gặp nhiều người nước ngoài đến Camrabola thưởng thức cà phê, trà Việt Nam giữa không gian lãng mạn của những bản nhạc cổ tình tứ. Ảnh: @namhaidoann.

Jouri Dessert & Tea - 10 Khúc Hạo, Ba Đình: Quán cà phê sở hữu nhiều background độc đáo là nơi các bạn trẻ hay hẹn hò, họp lớp. Nằm trong một biệt thự Pháp cổ, Jouri có 2 tầng rộng rãi với nhiều thông gian phù hợp nhiều nhu cầu chụp ảnh check-in của giới trẻ. Ảnh: @voicoi0303.

Jouri có thực đơn phong phú với nhiều loại trà, sinh tố và bánh tráng miệng độc đáo. Ảnh: @vu.trongluong.

Không gian trong quán được trang trí khá độc đáo, ngồi bàn nào cũng không lo thiếu ảnh đẹp để check-in. Ảnh: @ngdieplng.

Villa Des Fleurs - 42 Trần Phú, Ba Đình: Biệt thự mái vòm với nhiều cây xanh, hoa cỏ này thu hút nhiều bạn trẻ thích trải nghiệm phong cách uống trà chiều sang chảnh. Ảnh: @halleytran_

Ăn bánh uống trà giữa thiên nhiên xanh mướt hẳn là thú vui tao nhã. Chưa kể bánh tráng miệng, đồ uống nơi đây bày ra đã tự động sang chảnh. Ảnh: @chaoobee.

Villa Des Fleurs sở hữu nhiều không gian lung linh tuyệt đẹp để thưởng thức trà chiều, tránh nóng những ngày hè oi bức này. Ảnh: @chikiuchita.

The Lissom Parlour Cafeteria & Bakery - 68 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm: Không gian độc đáo mang nét tân cổ điển của quán đã "đốn tim" nhiều bạn trẻ đam mê chụp ảnh và ẩm thực. Ảnh: @trangbilee.

Không gian với nhiều tông màu xanh, tím, trắng khác biệt ở mỗi góc tạo nên sự đa dạng, phong phú của quán. Đây là nơi hoàn hảo để hò hẹn bạn bè, tránh nóng giữa ngày hè oi ả. Ảnh: @thewanderingnish.

Bánh và đồ tráng miệng của quán đã chinh phục nhiều khẩu vị khắt khe nhất. Những món ăn đặc sắc của The Lissom Parlour kết hợp hoàn hảo với trà và đồ uống trong thực đơn. Ảnh: @jjang.

The Lissom Parlour có nhiều không gian khác biệt, nội thất phù hợp với mỗi tông màu khiến không khí thưởng thức trà chiều sang chảnh của bạn thêm phong phú hơn. Ảnh: @huyentocngan.